200 gram pompoen
1 portie oranje soep
1/2 blik tomatenblokjes
1 teentje knoflook
1/2 tl komijnpoeder
2 eieren
2 el philadelphia light (truffel)

Snijd de pompoen in blokjes. kook de pompoenblokjes in de soep. Pers de knoflook uit en fruit deze eerst in een pannetje.

Voeg de tomatenblokjes toe. Zodra deze kookt voeg je het pompoenmengsel toe. roer tot slot de roomkaas voorzichtig door je mengsels. Laat deze niet helemaal oplossen, zodat je nog mooi de kleur verschillen ziet.

Maak 2 holletjes in de groenten voor de eitjes, Zet een pan op een laag vuurtje en laat hier het deksel op zodat ook de bovenkant gaar wordt. Maak de shakshuka eventueel af met peterselie of basilicum, Enjoy!